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把子肉怎么炒好吃 把子肉好吃吗

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2019-04-17

来源:互联网

作者:佚名

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把子肉怎么炒好吃把子肉济南的1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出

把子肉怎么炒好吃
把子肉济南的1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。徐州的原料:五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克)180片,各种调料适量。制法:1、五花肉,切块腌制24小时,捞出晾干,上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸,放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火。根据顾客需要选配。特点:肉肥不腻,多滋多味。为江苏徐州地区名吃。

把子肉怎么炒好吃

把子肉好吃吗
把子肉好吃的做法食材用料带皮猪肉700克冰糖40克酱油4汤匙生抽3汤匙生姜10克大葱25克八角4克桂皮2克料酒1汤匙把子肉的做法1.猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去2.猪肉切成厚约1厘米的条3.猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟4.捞出猪肉冲洗干净5.葱姜切大片6.起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫7.放入猪肉翻炒上色8.再放入酱油、生抽、料酒炒匀9.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内10.再放入已经炒至上色的猪肉11.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内12.砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟13.撇去浮沫14.砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可

把子肉是什么
济南名吃—把子肉1、做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。(要加水)3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。所谓把子肉是根据孔子\"肉切方正\"的方法烹制,且以无酱不食的古训,把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期,正方形块变成了长方形,至明清时,这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草,而形成\"扎把肉\"形式,故称为把子肉。据《孟子·尽心》记载,公孙丑问孟子:\"脍炙与羊枣孰美?孟子曰:\"脍炙哉。

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